उचित आहार— स्वस्थ शरीर का आधार — कठिन

Q1. 1746 की यात्रा के दौरान स्कॉटलैंड के चिकित्सक जेम्स लिंड के अवलोकन से जुड़े तीन कथन पढ़िए: I. लंबी यात्राओं पर नाविक अक्सर मसूड़ों से रक्तस्राव और सूजन से पीड़ित होते थे। II. लिंड ने देखा कि जो नाविक नींबू और संतरे का सेवन करते थे वे इन लक्षणों से मुक्त हो जाते थे। III. लिंड जिस रोग का अध्ययन कर रहे थे वह रिकेट्स था। कौन-सा संयोजन सही है?

• A. केवल I और II
• B. केवल II और III
• C. केवल I और III
• D. तीनों

Q2. कथन (A): अपने दैनिक आहार में कुछ ताजे फल और कच्ची साग-भाजी को सम्मिलित करना बुद्धिमानी है। कारण (R): खाना पकाते समय उच्च ताप के कारण विटामिन C जैसे कुछ पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।

• A. A और R दोनों सत्य हैं, और R, A की सही व्याख्या है।
• B. A और R दोनों सत्य हैं, परंतु R, A की सही व्याख्या नहीं है।
• C. A सत्य है, R असत्य है।
• D. A असत्य है, R सत्य है।

Q3. सुरक्षात्मक पोषक तत्वों से जुड़े तीन कथन पढ़िए: I. विटामिन और खनिज को सुरक्षात्मक पोषक तत्व कहते हैं। II. इनकी प्रतिदिन बहुत अधिक मात्रा में आवश्यकता होती है। III. ये हमारे शरीर को रोगों से बचाते हैं और हमें स्वस्थ रखते हैं। कौन-सा संयोजन सही है?

• A. केवल I और II
• B. केवल II और III
• C. केवल I और III
• D. तीनों

Q4. कथन (A): भारत सरकार ने सामान्य नमक में आयोडीन की पूर्ति कर आयोडीनयुक्त नमक तैयार करने को बढ़ावा दिया। कारण (R): आयोडीनयुक्त नमक केवल सामान्य नमक में वांछित मात्रा में आयोडीन के लवण मिलाकर बनाया जाता है, और इसके सेवन से उन क्षेत्रों में घेंघा के लक्षण स्पष्ट रूप से कम हुए जहाँ मृदा में आयोडीन कम था।

• A. A और R दोनों सत्य हैं, और R, A की सही व्याख्या है।
• B. A और R दोनों सत्य हैं, परंतु R, A की सही व्याख्या नहीं है।
• C. A सत्य है, R असत्य है।
• D. A असत्य है, R सत्य है।

Q5. 1960 के दशक के घेंघा अध्ययन से जुड़े तीन कथन पढ़िए: I. हिमालय क्षेत्र और उत्तरी मैदानी इलाकों में गर्दन के अगले भाग में सूजन के लक्षण व्यापक थे। II. ये लक्षण स्थानीय भोजन में आयरन की कमी के कारण थे। III. आयोडीनयुक्त नमक से ये लक्षण स्पष्ट रूप से कम हो गए। कौन-सा संयोजन सही है?

• A. केवल I और II
• B. केवल II और III
• C. केवल I और III
• D. तीनों

Q6. कथन (A): प्रोटीन की जाँच के लिए हम कॉपर सल्फेट विलयन की दो बूँदें और कास्टिक सोडा विलयन की दस बूँदें मिलाकर हिलाते हैं और कुछ मिनट प्रतीक्षा करते हैं। कारण (R): परखनली में बैंगनी रंग आना प्रोटीन की उपस्थिति दर्शाता है।

• A. A और R दोनों सत्य हैं, और R, A की सही व्याख्या है।
• B. A और R दोनों सत्य हैं, परंतु R, A की सही व्याख्या नहीं है।
• C. A सत्य है, R असत्य है।
• D. A असत्य है, R सत्य है।

Q7. क्रियाकलाप 3.5-3.7 में मूँगफली तैलीय धब्बा परीक्षण और कॉपर सल्फेट + कास्टिक सोडा परीक्षण दोनों में सकारात्मक परिणाम देती है। सबसे अच्छा निष्कर्ष यह है कि मूँगफली में होते हैं

• A. केवल वसा
• B. केवल प्रोटीन
• C. वसा और प्रोटीन दोनों
• D. मंड, वसा और प्रोटीन

Q8. कथन (A): सामान्य चीनी पर आयोडीन विलयन डालने पर वह नीली-काली नहीं होती। कारण (R): सभी कार्बोहाइड्रेट मंड (starch) होते हैं।

• A. A और R दोनों सत्य हैं, और R, A की सही व्याख्या है।
• B. A और R दोनों सत्य हैं, परंतु R, A की सही व्याख्या नहीं है।
• C. A सत्य है, R असत्य है।
• D. A असत्य है, R सत्य है।

Q9. 100 ग्राम आलू वेफर्स के पैकेट में 536 कैलोरी, 35 ग्राम वसा और 7 ग्राम प्रोटीन हैं; 100 ग्राम भुने चने में 355 कैलोरी, 6.26 ग्राम वसा और 18.64 ग्राम प्रोटीन हैं। क्रियाकलाप 3.9 के आधार पर अधिक स्वस्थ विकल्प कौन-सा है और क्यों?

• A. आलू वेफर्स, क्योंकि उनमें ऊर्जा अधिक है
• B. भुना चना, क्योंकि उसमें प्रति 100 ग्राम अधिक प्रोटीन और कम वसा है
• C. आलू वेफर्स, क्योंकि उनमें प्रोटीन कम है
• D. दोनों समान रूप से स्वस्थ हैं

Q10. अनुसार खाद्य फोर्टिफिकेशन से जुड़े तीन कथन पढ़िए: I. फोर्टिफिकेशन का अर्थ है पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए खाद्य प्रसंस्करण के समय अतिरिक्त पोषक तत्व मिलाना। II. आयोडीनयुक्त नमक और कुछ शिशु आहार फोर्टिफाइड आहार के उदाहरण हैं। III. भारत में खाद्य गुणवत्ता का नियमन भारतीय खाद्य संरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) करता है। कौन-सा संयोजन सही है?

• A. केवल I और II
• B. केवल II और III
• C. केवल I और III
• D. तीनों

Q11. अनुसार मिलेट्स से जुड़े तीन कथन पढ़िए: I. मिलेट्स भारत के देशज छोटे आकार के अनाज हैं। II. मिलेट्स विटामिन, आयरन एवं कैल्सियम जैसे खनिज और आहारीय रेशों के अच्छे स्रोत हैं। III. केवल मिलेट्स खाने से हमारे शरीर की सभी पोषण आवश्यकताएँ पूरी हो जाती हैं। कौन-सा संयोजन सही है?

• A. केवल I और II
• B. केवल II और III
• C. केवल I और III
• D. तीनों

Q12. कथन (A): मध्याह्न भोजन योजना, जिसे अब 'पीएम पोषण' कहा जाता है, 2002 में लागू की गई थी। कारण (R): कोलुथुर गोपालन के सर्वेक्षणों ने भारतीय आबादी में प्रोटीन, ऊर्जा और अन्य खाद्य घटकों में व्यापक कमियों की पहचान की थी।

• A. A और R दोनों सत्य हैं, और R, A की सही व्याख्या है।
• B. A और R दोनों सत्य हैं, परंतु R, A की सही व्याख्या नहीं है।
• C. A सत्य है, R असत्य है।
• D. A असत्य है, R सत्य है।

Q13. गौरव के पैर में फ्रैक्चर है। डॉक्टर पहले उसे कैल्सियम की गोलियाँ देते हैं और दूसरी मुलाक़ात पर साथ में विटामिन D का सिरप भी देते हैं। विटामिन D जोड़ने का सर्वोत्तम कारण है कि

• A. विटामिन D कैल्सियम के बिना ही हड्डी को स्वयं कठोर करता है
• B. विटामिन D शरीर को कैल्सियम के अवशोषण में सहायता करता है, जो अस्थि स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है
• C. विटामिन D मसूड़ों से रक्तस्राव रोकता है
• D. कैल्सियम की कमी होने पर विटामिन D उसकी जगह ले लेता है

Q14. कथन (A): आयोडीन की बूँदें मिष्टी की शिक्षिका की साड़ी पर गिरीं तो धब्बे नीले-काले हो गए, परंतु मिष्टी के मोज़े पर गिरी बूँदें रंग नहीं बदल पाईं। कारण (R): साड़ी का कपड़ा संभवतः मांड में डूबा हुआ था और मोज़े नहीं।

• A. A और R दोनों सत्य हैं, और R, A की सही व्याख्या है।
• B. A और R दोनों सत्य हैं, परंतु R, A की सही व्याख्या नहीं है।
• C. A सत्य है, R असत्य है।
• D. A असत्य है, R सत्य है।

Q15. डिब्बाबंद फलों का रस, ताज़े फल का रस और ताज़े फल में से अध्याय के अभ्यास में विद्यार्थी से ताज़े फल को चुनने की अपेक्षा है। अध्याय पर आधारित सबसे मज़बूत कारण है कि

• A. ताज़े फल की कीमत कम होती है
• B. ताज़े फल में रसों की तुलना में अधिक आयरन होता है
• C. ताज़े फल अपने आहारीय रेशे और विटामिन बनाए रखते हैं, जबकि रसों में प्रसंस्करण व भंडारण से कुछ नष्ट हो जाते हैं
• D. ताज़े फल अधिक रंगीन दिखाई देते हैं