उचित आहार— स्वस्थ शरीर का आधार

इस अध्याय के बारे में

उचित आहार— स्वस्थ शरीर का आधार कक्षा 6 जिज्ञासा का तीसरा अध्याय है। मेदू और मिष्टी नोटिस बोर्ड पर लिखे सुभाषित — अन्नेन जातानि जीवन्ति, 'आहार जीवित प्राणियों को जीवन देता है' — से आरंभ करते हैं और देखते हैं कि भारत के विभिन्न राज्यों का आहार कैसे अलग है तथा पाक पद्धतियाँ चूल्हे एवं सिल-बट्टे से गैस चूल्हे और इलैक्ट्रिक ग्राइंडर तक कैसे बदली हैं। अध्याय पोषक तत्वों (nutrients) का ढाँचा बनाता है — कार्बोहाइड्रेट व वसा ऊर्जा प्रदायी, प्रोटीन शरीर वर्धक, विटामिन (A, B1, C, D) और खनिज (कैल्सियम, आयोडीन, आयरन) सुरक्षात्मक, तथा रूक्षांश (roughage) व जल। अभावजन्य रोगों — स्कर्वी, बेरीबेरी, रिकेट्स, घेंघा, एनीमिया, रतौंधी — को उनके पोषक तत्व के साथ जोड़ा गया है। तीन परीक्षण भी सिखाए गए हैं — आयोडीन से नीला-काला (मंड), कागज़ पर तैलीय धब्बा (वसा), तथा कॉपर सल्फेट व कास्टिक सोडा से बैंगनी रंग (प्रोटीन)। अंत में संतुलित आहार, जंक फूड, FSSAI, मिलेट्स (पोषक अनाज) और फूड माइल्स आते हैं। CTET पेपर 2 विज्ञान इस अध्याय की परीक्षा अभावजन्य रोगों की जोड़ी, पोषक स्रोतों, परीक्षण-रंग संकेतों और संतुलित आहार पर लेता है। नीचे दिए चार टेस्ट — अभ्यास 15, क्विज़ 15, कठिन 15, निपुणता 30 — इन विचारों को परीक्षा-स्तर पर जाँचते हैं।