पदार्थों का अन्वेषण — अम्लीय, क्षारीय एवं उदासीन

इस अध्याय के बारे में

पदार्थों का अन्वेषण — अम्लीय, क्षारीय एवं उदासीन — कक्षा 7 जिज्ञासा का दूसरा अध्याय है। राष्ट्रीय विज्ञान दिवस के मेले में अश्विन और कीर्ति देखते हैं कि छिड़काव से श्वेत कागज पर संदेश उभर आता है, और यही रोज़मर्रा का रहस्य उन्हें अम्ल-क्षार रसायन की दुनिया में ले जाता है। क्रियाकलाप 2.1 में विद्यार्थी नीले एवं लाल लिटमस पत्र से नींबू का रस, साबुन का विलयन, आँवले का रस, इमली का पानी, सिरका, बेकिंग सोडा का विलयन, चूने का पानी, नल का पानी, कपड़े धोने के पाउडर का विलयन, चीनी एवं नमक के विलयन की जाँच करते हैं। जो पदार्थ नीले लिटमस को लाल कर दें वे अम्लीय (acidic), लाल को नीला कर दें वे क्षारीय (basic), और जो किसी का रंग न बदलें वे उदासीन (neutral) कहलाते हैं। लिटमस लाइकेन से प्राप्त होता है और मानक अम्ल-क्षार सूचक है। अध्याय कक्षा में ही तीन और प्राकृतिक सूचक बनवाता है — लाल गुलाब का अर्क (अम्लीय में लाल, क्षारीय में हरा), हल्दी-पत्र (पीला रंग केवल क्षारीय में लाल होता है), और प्याज जैसे घ्राण सूचक। दर्शाता है कि उचित मात्रा में अम्ल और क्षार मिलाने पर विलयन उदासीन हो जाता है — यही उदासीनीकरण है (अम्ल + क्षार → लवण + जल + ऊष्मा)। इस विचार को दैनिक जीवन में ले जाता है — लाल चींटी का काटना (बेकिंग सोडा), अम्लीय मृदा (चूना), क्षारीय मृदा (खाद या कम्पोस्ट), औद्योगिक अपशिष्ट को छोड़ने से पूर्व उदासीन करना। आचार्य प्रफुल्ल चंद्र रे को 'आधुनिक भारतीय रसायन विज्ञान के जनक' के रूप में परिचय कराया गया है। CTET पेपर 2 विज्ञान इस अध्याय से सूचक-रंग-परिवर्तन मिलान, खाद्य पदार्थों के अम्ल पहचान (सिट्रिक, एस्कॉर्बिक, टार्टरिक, ऑक्सेलिक), उदासीनीकरण के दैनिक अनुप्रयोग, तथा 'हल्दी अम्लीय और उदासीन के बीच अंतर नहीं कर सकती' जैसे तर्क-आधारित प्रश्न लगातार पूछता है। नीचे दिए चार टेस्ट — अभ्यास 15, क्विज़ 15, कठिन 15, निपुणता 30 — इन विचारों को परीक्षा-स्तर की गहराई पर जाँचते हैं।